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local des acteurs de la vallée d'Aspe
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La fabrication du fromage
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Exploitation NouqueretElle abrite aujourd'hui deux troupeaux, un de 20 vaches "abondance" et un de 170 brebis béarnaises. La présence de cette race savoyarde au cirque de Lescun n'a d'autre raison que la préférence que leur porte leur propriétaire : "ce sont de belles bêtes." Nourris en altitude, les troupeaux tirent de l'herbe des estives une saveur particulière qui distingue ce fromage. Les fromages (vache, mixte ou brebis) sont disponibles soit en meule normale de 4,5 kg, soit en petites meules de 2 kg environ. Tous sont fabriqués artisanalement au chaudron, le mixte étant garanti 50% vache et 50% brebis. Il est vendu à la ferme mais aussi à Lescun, à côté de l'église. Plan d'accès de la ferme :
 Ferme Nouqueret |
